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    时间:2020-01-11

      首先要选择成熟度高、无破损、无发霉的葡萄,最好糖度高些。发酵之前多加些白糖,把葡萄汁的糖度调高。通常搅烂后,葡萄汁调至22度,为了酿出的酒更甜,可多加些糖,糖度调至24-26度,酿出的酒会更甜。

      还有一种是先酿成葡萄酒,后发酵时或饮用时再加入一些糖,这样口感会更甜。

      展开全部要想是自己酿的葡萄酒更甜,首先要选择成熟度高、无破损、无发霉的葡萄,最好糖度高些。发酵之前多加些白糖,把葡萄汁的糖度调高。通常搅烂后,葡萄汁调至22度,为了酿出的酒更甜,可多加些糖,糖度调至24-26度,酿出的酒会更甜。

      自酿葡萄酒加糖发酵,不是为了让葡萄酒甜的,而是为了使葡萄酒发酵后酒度提高,便于保存。加糖后发酵充分,糖分就会转化为酒精了,这样的葡萄酒酒味较浓没有甜味才是做成功了。如果喜欢有些甜味,可以在饮用时适量添加糖分调味。

      添加白糖是为了提高酒精度,一般是17克糖/升能产生1度的酒度,先用糖度计测出葡萄汁的潜在酒度。用量筒盛一些葡萄汁,将糖度计放进量筒,静止后读出刻度,根据换算表得出潜在酒度。然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量,比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度,想要酿造12度的酒,则添加白糖的量就等于(12-9)*17 g/L*10L=510 g。添加时间最好在发酵开始一段时间后加入。